众所周知，高脂血症是心血管病的危险因素，而血脂升高与人门的生活方式特别是饮食密切相关，所以，科学、合理的膳食对血脂水平的调控十分重要。合理的饮食包括：

（1）控制进食脂肪总量：世界卫生组织推荐：膳食脂肪所占总热量比例应在30%以内。所以我们应少吃或不吃含脂肪丰富的肥肉、奶油及油炸食品等；坚果类食物如花生、瓜子仁、核桃等食物含脂肪也较多，应少量食用；烹调油控制在25-30g/天。我们建议采用拌、蒸、煮、炖、卤等烹饪方法，还可以改用不粘锅等烹饪炊具，这样可以减少烹饪油的摄入。尽量不在外就餐也可以有效控制脂肪总量摄入。

（2）摄入优质的脂肪酸：除脂肪总量外，膳食脂肪酸的质量也明显影响血脂水平。因此，我们必须尽量少吃动物油特别是猪、牛、羊油等。炸薯条、西式快餐、人工奶油、巧克力、速溶咖啡、油炸方便面，均有反式脂肪酸，对人体健康不利，长期食用，增加2型糖尿病、心血管疾病和乳腺癌的发病率。因此要尽量少食甚至不食用这类食物。

橄榄油、茶籽油、菜籽油、山核油、大杏仁、蚕蛹等含有对人体健康有利的脂肪酸，有降血糖，保护心脏，防治记忆力减退等生理功能和保健作用。我们可以多摄入这类食物。海鱼也是控制血脂理想的食物。美国心脏协会（AHA）建议是每周至少吃两次鱼。

（3）少吃胆固醇高的食物：下面是一些高胆固醇食物：猪脑、猪肝、鸡肝、鱿鱼、虾米、贻贝、鲳鱼子、蟹黄、咸鸭蛋、黄油。我们要尽量少食用上述食物。另外可以用禽肉或鱼类代替猪肉、牛肉。

（4）少饮酒，多吃粗粮；过量饮酒本身可以导致甘油三脂升高，故应避免。过多食用精糖、含糖饮料及淀粉类等精致食物不仅容易导致肥胖也容易发生血脂异常，我们要尽量多吃粗粮、杂粮，少吃精粮细粮及其加工类食物。

（5）增加有利降低血脂的食物：有利于调控血脂的食物较多，粗粮因其升血糖作用缓慢和富含膳食纤维，能有效的降低血脂水平。叶类蔬菜对血脂水平有较好的调控作用。香菇、大蒜、绿茶能有效降低血胆固醇；一些特殊气味的蔬菜如芹菜、大葱、洋葱，菌藻类食物如木耳、海带，其他如豆角、芸豆、毛豆、黄豆、红小豆、韭菜、蚕豆均证实能降低血脂水平。