蘑菇芹菜炒山药：
【食材】干蘑菇、新鲜山药、芹菜；淀粉、盐、酱油等调味品适量。
【做法】将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用；山药去皮后切成小片；芹菜洗净切片。锅内倒入适量油，待其加热后，倒入蘑菇、山药、芹菜翻炒，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，最后加入适量酱油或盐调味即可出盘。
【功效】这三种食材均有健脾益气、补肾益精之功效，特别适合在清明及谷雨节气食用，可以增强人体抵抗力。
